Valles Pasiegos. El Secreto de Cantabria

Ingredientes para 8 personas:

-Sobaos (para poner dos capas en un molde rectangular, un poco separados unos de otros)
-Una gelatina de limón
-6 petit suisse natural azucarados
-1 brick de nata de 200 ml.
-Mermelada de mora

 

Preparación:
Se hace la gelatina siguiendo las instrucciones propias del fabricante. Mientras se templa la gelatina, en un bol se ponen los petit suisses, la nata, y seguidamente se añade la gelatina. Se bate todo con la batidora y la mezcla obtenida se vierte sobre los sobaos, que previamente habremos colocado en la fuente.
Durante unos minutos se aprietan con el revés de una cuchara los sobaos para que absorban la crema. Se mete en el frigorífico para que se cuaje (normalmente se hace el día anterior).
En el momento de servir se cubre con la mermelada.

Tiempo de preparación : 20 min.

Receta para : 6 personas.

Dificultad: Baja.

Ingredientes:

12 sobaos pasiegos

14 rodajas de piña

¾ litro de leche condensada

Avellanas tostadas

ELABORACIÓN:

Triturar con una batidora las rodajas de piña escurrida con la leche condensada, reservar seis rodajas para decorar. Poner en un molde la mitad de los sobaos y mojar con el caldo de la piña. Añadir la mitad de la crema de piña.

Colocar el resto de sobaos empapados en el caldo de la piña. Agregar la otra mitad de la crema. Decorar con las rodajas de piña y las avellanas tostadas.

Dejar enfriar, antes de servir, en la nevera unas horas.

Esta receta queda muy sabrosa con manzana ácida, la cual se cuece pelada y se prepara una crema, que se mezclará con la leche condensada. Esta era la forma original de hacer esta tarta, que nació en las cercanías de la factoría Nestlé, donde era fácil conseguir la leche condensada. Por comodidad se fue haciendo con piña, que era una de las pocas conservas de frutas que se podía tener en la despensa de casa.

El comercio online es una tendencia al alza en el mercado ya que cada vez son más las personas que adquieren productos a través de la Web. Bajo este contexto, nace www.tienducapasiega.com Un portal, que desde la localidad de Selaya, oferta productos típicos de la comarca elaborados artesanalmente, con la garantía que se traslada directamente desde el obrador a la puerta del cliente.

En la Web podrá encontrar sobaos, quesadas, embutidos, carne, quesos, yogures y mermeladas, entre otra amplia oferta de productos locales.

Tiempo de preparación : 15 min.

Receta para : 6 personas.

Dificultad: Baja.

Ingredientes:

12 truchas

200 grs de jamón

150 grs de champiñones

1 cebolla

1 vaso de vino blanco

Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Pochar la cebolla con el aceite de oliva hasta que esté bien blanda. Incorporar el jamón picado y los champiñones en cuartos, rehogar durante unos minutos.

Echar el vino blanco y dejar reducir el alcohol del vino. Freír las truchas en aceite de oliva hasta que queden bien doraditas. Poner la verdura en forma de cama y las truchas encima de ella.

Unas vacaciones tranquilas alojado en los pueblos tranquilos de los Valles Pasiegos con una forma de vida pausada y tradicional en un entorno rural, bello y preservado.

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Visitas gastronómicas concertadas a los artesanos y productores agroalimentarios de los Valles Pasiegos.

Villafufre 

Telf: 942 56 40 38 / 607 30 34 69