Valles Pasiegos. El Secreto de Cantabria

La Oficina de Turismo de San Roque de Riomiera se sitúa en la plaza del pueblo, junto a la iglesia parroquial.

Nuevo Horario pendiente de confirmación.

La Agencia de Desarrollo Comarcal Pisueña-Pas-Miera y el Ayuntamiento de San Roque de Riomiera han firmado un convenio marco de colaboración que posibilitará una mejor gestión y aprovechamiento del Centro de Interpretación de la Casa del Pasiego, así como la creación de una Oficina de Información Turística, ambas infraestructuras localizadas en San Roque de Riomiera.

La Oficina de Turismo de Santa María de Cayón se sitúa en esta localidad, junto al Ayuntamiento en el Barrio del Sombrero. 

Dirección: Bº del Sombrero  s/n, 39694 Santa María de Cayón 

Horario de Oficina de lunes a viernes, Mañanas:  09:30h a 14:30h y Tardes de 16:30h a 19:30h

Sábados y Domingos de 10.00h a 15:00h 

Viistas guiadas a las iglesias de Nuestra Señora de la Asunción de Santa María y San Andrés de Argomilla miercoles y  jueves en horario de 09:30h a 14:30h

Teléfono de contacto: 672 241 424

Tiempo de preparación : 1 hora y 45 minutos.

Receta para : 6 personas.

Dificultad: Media.

Ingredientes:

300 gr. de alubia roja

400 gr. de judía verde

150 gr. de papada curada

200 gr. de lomo de cerdo adobado

1 cebolla

1 pimiento

Aceite y sal

ELABORACIÓN:

Tener las alubias a remojo en agua 12 horas antes de cocinarlos. Poner a cocer con agua fría las alubias. Desespumar para quitar toda la suciedad de las alubias. Añadir un poco de agua fría para romper el hervor y volver a dejar hervir.

Incorporar la papada a las alubias y de dejar cocer 1 hora y media a fuego lento, mover de vez en cuando con una cuchara de madera. Incorporar las judías cortadas en juliana a las alubias y dejar cocer 15 minutos.

Hacer un sofrito con la cebolla, el lomo cortado en dados, el pimentón y el aceite de oliva. Añadir el refrito a las alubias y dejar cocer 10 minutos.

Probar de sal y servir.

El Palacio de Gándara se localiza en Villabáñez, Castañeda, y en la actualidad es conocido como Hostería de Castañeda. Dentro de la finca se distinguen las antiguas caballerizas, hoy convertidas en restaurante; en el jardín se levanta la casa palacio, del siglo XVI con los escudos de Gándara y alizanzas. Frente a ella la ermita de San Juan, con tres escudos: uno sobre el arco de la entrada, con las armas de Gándara y alianzas, y otros dos que corresponden a las armas de Gándara–Bustillo y Velarde respectivamente. En dos de ellos aparece la Cruz de Alcántara, y en el tercero la de Santiago.

Otros monumentos y lugares de interés cercanos:

- Palacio de los Gándara, Villabáñez

- Palacio de Fuentes Pila, Puente Viesgo

- Iglesia Parroquial de San Miguel, Puente Viesgo

- Conjunto de Iglesias Románicas de Cayón

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Receta para: 8 personas.

Dificultad: Baja.

Ingredientes:

450 gr. de harina

225 gr. de mantequilla

100 gr. de azúcar

ELABORACIÓN:

Mezclar los ingredientes en un bol y amasar bien la mezcla hasta conseguir una pasta consistente y homogénea. Reposar a temperatura ambiente una media hora la masa.

Estirar con ayuda de un rodillo formando una capa de medio centímetro de grosor. Cortar con un corta-pastas la masa y poner en una placa de horno untada de mantequilla.

Hornear a 180º durante 15 minutos. Espolvorear con azúcar glasé al sacar del horno.

Este tipo de pasta se elabora tradicionalmente en la Vega de Pas, elaborada con la mantequilla que se obtiene del ganado pasiego, alimentado en los altos prados y puertos pasiegos, produce una leche que da una densa y cremosa nata de la cual obtienen la mantequilla.

Pastelería BERGUA está dirigida a ser una microempresa líder en el mercado con el fin de satisfacer a nuestros clientes garantizando eficazmente la calidad de los productos elaborados, mediante conocimiento, trabajo en equipo, compromiso, optimización de los recursos, efectividad e innovación continua, logrando asi una industria con proyección que ayude al desarrollo del país.

 Pastelería "Mª Luisa" nace en Liérganes en 1.979, lugar en donde en la actualidad está ubicado el obrador y un despacho en el Paseo del Hombre Pez.

Tiempo de preparación : 1 hora y 45 minutos.

Receta para : 6 personas.

Dificultad: Media.

Ingredientes:

1 kg. patatas

¼ kg. tomates

2 dientes de ajo

6 puerros

2 chorizos ahumados

1 huevo duro

Aceite de oliva

Perejil

Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Rehogar en una cazuela los puerros y los ajos picados con el aceite de oliva hasta conseguir que las verduras queden bien blandas. Añadir el tomate pelado y picado y dejar cocer unos minutos para mezclar todos los sabores. Echar las patatas en cachelos y dejar rehogar hasta que suden y suelten bien toda la fécula.

Incorporar los chorizos y dejar cocer unos minutos para que suelten bien todo su sabor. Cubrir con agua, sazonar con sal pimienta y dejar cocer a fuego lento unos 45 minutos. Cocer los huevos en un recipiente aparte durante 10 minutos.

Pelar y picar los huevos y añadir a las patatas con el perejil picado. Las patatas tienen que quedar con el caldo un poco espeso.

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