Tiempo de preparación : ·60 minutos.
Receta para : ·6 personas.
Dificultad: ·Media.
ELABORACIÓN:
Echar sal a los trozos de cabrito. Freír los trozos de cabrito en una sartén y reservar. Pochar en una cazuela la verdura picada en trozos hasta conseguir que este bien blanda. Incorporar los trozos de cabrito y el vino blanco; dejar reducir para evaporar el alcohol del vino. Rociar el guiso con el pimentón y rehogar durante unos minutos. Cubrir con el caldo de carne y dejar cocer 45 minutos a fuego lento. Probar de sal y servir.
Los pasiegos dicen que es mejor la paletilla izquierda de los cabritos porque sobre la derecha se acuestan siempre y por eso resulta más dura.
