Tiempo de preparación : 1 hora y 30 minutos.
Receta para : 6 personas.
Dificultad: Media.
Ingredientes:
½ kg. de Caricos
1 pimiento
½ Cebolla
1 Puerro
3 dientes de ajo
Aceite de oliva
Pimentón
ELABORACIÓN:
Tener los caricos a remojo en agua 12 horas antes de cocinarlos. Poner a cocer con agua fría los caricos. Desespumar para quitar toda la suciedad de los caricos. Añadir un poco de agua fría para romper el hervor y volver a dejar hervir.
Echarla verdura picada y dejar cocer aproximadamente una hora a fuego lento, moviendo la cazuela por las asas de vez en cuando con la precaución de no romper la alubia. Hacer un refrito de aceite y pimentón e incorporar a los caricos.
Probar de sal y servir.
